Un impegno concreto e verificabile

La qualità per Salumi Lacis è il risultato di procedure definite,
controlli costanti e responsabilità lungo tutta la filiera produttiva.

Ogni prodotto nasce da un metodo che unisce lavorazione artigianale,
sicurezza alimentare e continuità produttiva.

Materie prime selezionate

La qualità inizia dalla selezione delle materie prime.
Le carni utilizzate provengono da fornitori qualificati e sono scelte secondo criteri
di idoneità, sicurezza e conformità alle normative vigenti.

Ogni fornitura viene verificata prima dell’ingresso nel processo produttivo.

Controllo del processo produttivo

Ogni fase della lavorazione è gestita secondo procedure operative definite e ripetibili.
I parametri di produzione vengono monitorati per garantire condizioni controllate
e risultati coerenti nel tempo.

Questo approccio consente di mantenere standard qualitativi costanti,
riducendo le variabili non desiderate.

Sicurezza alimentare e sistema HACCP

La sicurezza alimentare è garantita attraverso l’applicazione di un sistema di autocontrollo
basato sui principi HACCP.

Il sistema prevede:

• analisi dei potenziali rischi
• individuazione dei punti critici di controllo
• monitoraggio delle fasi sensibili del processo
• registrazione delle attività di controllo

Questo metodo consente di prevenire e gestire i rischi legati alla produzione alimentare
in modo strutturato e documentato.

in linea con i requisiti igienico-sanitari previsti dalla normativa europea vigente.

Regolamento (CE) n. 852/2004 – Igiene dei prodotti alimentari

Tracciabilità e gestione dei lotti

Ogni prodotto è identificato e inserito in un sistema di tracciabilità per lotti,
che consente di risalire alle principali fasi della lavorazione.

La gestione dei lotti permette:

• il controllo delle produzioni
• la rintracciabilità dei prodotti
• un intervento tempestivo in caso di necessità

La tracciabilità rappresenta uno strumento essenziale di responsabilità e trasparenza.

in conformità ai principi stabiliti dalla normativa europea sulla sicurezza alimentare e sulla tracciabilità dei prodotti.

Regolamento (CE) n. 178/2002 – General Food Law

Regolamento (UE) n. 931/2011 – Tracciabilità alimenti di origine animale

Monitoraggio e registrazioni

Le attività di controllo sono supportate da registrazioni periodiche,
che documentano il rispetto delle procedure operative e dei parametri di sicurezza.

Il monitoraggio continuo consente di individuare eventuali scostamenti
e di intervenire in modo corretivo, quando necessario.

Miglioramento continuo

I processi produttivi e i sistemi di controllo sono soggetti a verifica e aggiornamento costante,
in funzione:

• delle evoluzioni normative
• delle esigenze produttive
• dei requisiti di qualità

Questo approccio permette di mantenere nel tempo un livello di affidabilità riconoscibile.

Trasparenza e responsabilità

La qualità è supportata da una comunicazione chiara e misurata.
Le informazioni fornite riflettono pratiche reali e verificabili,
evitando affermazioni non dimostrabili.