Gusto autentico. Materia prima protagonista.
Cos’è la linea Freschi LACIS
La linea Freschi LACIS comprende preparazioni di carne suina non stagionate, lavorate secondo tradizione e destinate al consumo rapido.
Sono prodotti che valorizzano la freschezza della carne, l’equilibrio tra parte magra e grassa e una speziatura calibrata.
Qui non interviene il tempo della stagionatura.
Interviene la qualità immediata.
Due espressioni. Un’unica filosofia.
La linea Freschi si articola in:
- Freschi tradizionali
- Freschi da Maiale Nero
Due materie prime diverse.
Stesso metodo rigoroso.
I Freschi Tradizionali
Equilibrio, struttura, versatilità.
Realizzati con carni suine selezionate, i freschi tradizionali mantengono:
- Macinatura equilibrata
- Profumo pulito e naturale
- Struttura compatta
- Grasso ben distribuito
Sono ideali per:
- Preparazioni alla griglia
- Cottura in padella
- Ricette regionali
- Cucina quotidiana
Il gusto è pieno. Diretto. Essenziale.
I Freschi da Maiale Nero
Intensità, aromaticità, identità territoriale.
Derivano da suini allevati nelle aree interne dell’Appennino meridionale, noti per:
- Carne più scura
- Fibra compatta
- Maggiore intensità aromatica
Il profilo gustativo è più marcato, più strutturato.
Tipicamente irpino.
Sono preparazioni fresche che esprimono:
- Sapore deciso
- Profumo persistente
- Grasso nobile e aromatico
La materia prima qui non si nasconde.
Si afferma.
Processo produttivo
1. Selezione delle carni
Controllo rigoroso delle materie prime. Equilibrio tra parte magra e parte grassa.
2. Macinatura calibrata
La granulometria viene scelta in base al tipo di preparazione.
3. Condimento naturale
Sale e spezie naturali. Senza alterazioni superflue.
4. Lavorazione immediata
Il prodotto viene preparato e confezionato in tempi rapidi per preservare freschezza e sicurezza.
Nei freschi, il tempo non matura.
Protegge.
Caratteristiche organolettiche
- Colore: rosso brillante
- Profumo: pulito, carnoso, naturale
- Consistenza: morbida ma strutturata
- Sapore: diretto nei tradizionali, più intenso nei Maiale Nero
Sicurezza e controllo
Tutti i freschi LACIS rispettano:
- Controlli igienico-sanitari rigorosi
- Tracciabilità completa
- Standard produttivi certificati
Tradizione e controllo convivono. Sempre.
Identità e versatilità
I Freschi LACIS rappresentano:
- La cucina quotidiana del territorio
- La materia prima nella sua forma più autentica
- Il legame diretto tra allevamento e tavola
Sono il punto di partenza.
Non il risultato finale.
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
- Energia: circa 250–320 kcal
- Proteine: circa 18–22 g
- Grassi: circa 20–25 g
- Carboidrati: 0 g
- Sale: variabile in base alla preparazione
(I valori possono variare tra linea tradizionale e Maiale Nero.)
Domande frequenti sui Freschi LACIS
I Freschi LACIS sono prodotti stagionati?
No. I Freschi LACIS non sono stagionati. Sono preparazioni di carne suina lavorate e confezionate per il consumo rapido, mantenendo freschezza e qualità immediata.
Qual è la differenza tra Freschi tradizionali e Freschi da Maiale Nero?
I Freschi tradizionali offrono un gusto equilibrato e versatile. I Freschi da Maiale Nero presentano un profilo aromatico più intenso, con carne più scura e sapore più strutturato.
Che tipo di carne viene utilizzata?
Vengono impiegate carni suine selezionate con equilibrio tra parte magra e parte grassa. Per la linea Maiale Nero si utilizza carne proveniente da suini allevati nelle aree interne dell’Appennino meridionale.
Come devono essere conservati i prodotti freschi?
I prodotti freschi devono essere conservati in frigorifero, rispettando le indicazioni riportate in etichetta e consumati entro la data consigliata.
Sono adatti alla cottura alla griglia o in padella?
Sì. I Freschi LACIS sono ideali per griglia, padella e preparazioni tradizionali regionali, grazie alla struttura equilibrata e alla macinatura calibrata.
I Freschi LACIS rispettano standard di sicurezza alimentare?
Sì. Tutti i prodotti seguono controlli igienico-sanitari rigorosi, garantendo tracciabilità completa e rispetto degli standard produttivi certificati.